Ikväll har jag varit ensam hemma. Matte är ute med jobbet och Molly sover hos farmor och farfar. Vad skulle då jag hitta på? Först flög mina tankar till någon form av utgång, eller kanske bara ett glas rosé, eller läsa i någon bortglömd bok (som man aldrig annars hinner)... Jag bänkade mig tillslut vid TVn med en bit choklad och en av mina favoritserier på DVD.
Där satt jag en stund. Tills jag började känna en krypande rastlöshet. Så jag bestämde mig för att snöra på mig förklädet och ta itu med lite härligt kakbak. Nedan ser du resultatet:
Cocochoko Whoopies (15st)
Roliga Whoopies med riktigt chokladig fyllning, och en härlig twist av kokos.
Smet:
100 g smör
1,5 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl kakao
1 tsk salt
1,5 dl mjölk (röd)
Fyllning:
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad
1 dl vispgrädde
50 g smör
3 msk kokosflingor
Garnering:
Kokosflingor
Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Vispa därefter smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt ägget och rör om. Rör sedan ner resterande ingredienser; mjöl, kakao, salt och mjölk.
Klicka ut tio kakor på tre stycken plåtar (totalt 30 kakor), klädda med bakplåtspapper. Grädda varje plåt i 10 minuter.
Fyllningen gör du genom att smälta choklad, grädde och smör över vattenbad. Rör sedan ner kokosflingorna i den smälta chokladfyllningen. Ställ kallt en stund tills det tjocknar, ca 15 minuter.
Bred ett ordentligt lager på hälften av kakorna och ett tunt lager på resterande kakor. Ställ kallt 15 minuter.
Lägg ihop kakorna två och två, tryck försiktigt till. Rulla Whoopien i kokosflingor så att de fäster i fyllningen.
Sirapssnittar med Mjölkchoklad (ca 15 st)
Mmmmmmmmmmmmmm... Mycket bättre än så här kan det knappast bli!
175 g rumsvarmt smör
3/4 dl socker
1/4 dl farinsocker
3 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g grovhackad mjölkchoklad
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och de båda sockersorterna med elvisp. Tillsätt de övriga ingredienserna; sirap, mjöl, bakpulver, vaniljsocker samt choklad.
Krama till en deg och vidare till en lång rulle. Klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg rullen försiktigt på plåten. Rullen ska vara lika lång som längden på plåten. Tryck försiktigt till rullen något.
Grädda i ca 20 minuter tills ovansidan på längden spricker.
Låt kakan svalna i 10 minuter innan du skär den i sneda bitar, på ett par cm. Låt sedan kakorna svalna på plåten innan du stoppar dem i en lufttät burk.
Denna lilla röda fina gubbe är nu nästintill mogen. Den växer i min ampel på farstukvisten.
